La città blu - Parte 2

Eccomi qui, seduto sulla soglia di un palazzo con la mia sgargiante camicia di cotone stampato, a darvi il benvenuto a Jodhpur, notoriamente conosciuta come la Città Blu! Questo luogo vibrante non è solo una festa per gli occhi con i suoi splendidi edifici blu; è anche un paradiso per gli amanti della cucina, che qui è straordinaria e offre una serie di sapori che riflettono la ricchezza culturale del Rajasthan. Quindi, prendete la forchetta e preparatevi a tuffarvi in alcune delizie locali!

Quando vi trovate a Jodhpur, non potete assolutamente perdervi il delizioso “Pyaz ki Kachori” e il piccante “Mirchi Vada”. Questi spuntini sono più di un semplice cibo: sono un rito di passaggio per chiunque voglia sperimentare la cucina locale. Il “Pyaz ki Kachori” è una pasta sfoglia ripiena di cipolle speziate, che sprigiona sapore a ogni morso.

E parliamo dei “Chaudri ke Mirchi Vade”: questi peperoncini verdi, avvolti in una pastella saporita, danno un tocco piccante che i mangiatori più avventurosi adoreranno! Troverete queste gemme nelle bancarelle di street food e nei ristoranti, perfette per uno spuntino veloce o per un delizioso antipasto prima del pasto principale.

Per assorbire veramente la cultura gastronomica di Jodhpur, dirigetevi verso le vivaci strade intorno alla Porta di Sojati. Qui lo spirito della città vecchia prende vita. Questa zona rimane un’affascinante fuga dal traffico e offre un assaggio autentico delle tradizioni di Jodhpur.

Mentre passeggi, l'aroma stuzzicante del cibo di strada appena cucinato riempie l'aria: fidati, ti farà venire l'acquolina in bocca! È come vagare nel sogno di un amante del cibo, con le immagini e i suoni che esaltano ogni boccone. Assicurati di soffermarti un po' di più per goderti l'atmosfera vibrante.

Ma la magia culinaria di Jodhpur non si ferma solo a questi iconici spuntini. La cucina locale è notevole per la sua creatività, soprattutto quando si tratta di adattarsi all’ambiente desertico. Con la scarsità d’acqua tipica di questa regione, gli abitanti di Jodhpur hanno imparato diversi metodi di conservazione degli alimenti. Nei loro piatti scoprirete un delizioso mix di ingredienti conservati. Pensate a radici di rafano, ai cluster beans, chiamati anche fagioli di gwar, simili ai nostri fagiolini, e a quei peperoncini rossi infuocati di cui si sente sempre parlare: sono tutti elementi essenziali in questa danza culinaria!

Questo è un curry di curcuma crudo, delizioso.

E non dimentichiamo l'uso di ingredienti unici come semi di mathi, tamarindo piccante e amchur (ovvero polvere di mango essiccato!) che aggiungono un tocco delizioso alle ricette. Troverai anche moong dahl papads e vadis , che mettono in mostra l'ingegno locale nello sfruttare al meglio ciò che è disponibile. La cucina è arricchita da bacche e radici che prosperano nel clima arido, portando non solo delizie ma anche benefici per la salute!

In poche parole, la scena culinaria di Jodhpur è un delizioso mix di storia, cultura e praticità. È una celebrazione dei sapori che invita tutti, gente del posto e viaggiatori, a esplorare e assaporare le straordinarie offerte di questa incantevole città. Quindi assicurati di riservare un po' di tempo durante il tuo prossimo viaggio per immergerti nelle delizie culinarie di Jodhpur. Le tue papille gustative ti ringrazieranno!

In questa città ho trovato molte cose. Bellezza, autenticità e molti artigiani che producono oggetti bellissimi. Alcuni di essi stanno entrando nel nostro negozio Sattva Best of India. Per esempio, nella sezione Home decor. O nella collezione Limited Edition. 

Come sempre, mi ritrovo a vagare e a perdermi nei piccoli dettagli, come questo serpente dipinto che entra ed esce da alcuni buchi nel muro. 

Oppure la signora che lava i piatti nella luce fioca della sera.

Oppure la mucca, una delle tante, che riposa sulla strada.

Continuate a seguirmi, presto pubblicherò la Parte 3, con la meraviglia del Forte Mehrangarh, forse la meraviglia più impressionante di questa città.